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30 décembre 2017

pain facile

Comment faire du pain sans machine ni pétrissage… Comme celui de la boulangerie !

RECETTE TRÈS FACILE ! Vous craquerez pour ce pain chaud fait maison.

Une recette savoureuse sans machine ni pétrissage.

  1. Dans un bol, mélangez 3 tasses (330g) de farine tout usage, ¼ c. à thé/café de levure active sèche ou instantanée et 1 c. à thé/café de sel. Incorporez 1 ½ tasse (375ml) d’eau chaude mais non bouillante.
  2. Couvrez d’une pellicule de plastique, et laissez reposer 3 heures.
  3. Après ce délai, mettez la pâte sur une surface enfarinée, et saupoudrez un peu de farine.
  4. Avec un grattoir, repliez-la de 10 à 12 fois, et façonnez en boule.
  5. Transférez dans un bol tapissé de papier parchemin, et couvrez avec une serviette. Laissez reposer 35 minutes.
  6. Mettez le four hollandais (marmite en fonte) avec couvercle dans le four non préchauffé.
  7. Allumez le four, et faites chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne 230°C (450°F), environ 35 minutes.
  8. Lorsque la température est atteinte, retirez du four et soulevez le papier parchemin et la pâte du bol. Déposez délicatement dans le pot chaud avec le papier.
  9. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
  10. Après la cuisson, enlevez le couvercle et le papier,et remettez au four à découvert de 10 à 15 minutes supplémentaires.

 

 

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29 décembre 2017

coq au vin rouge

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Ingrédients

Nombre de personnes

-
+
  • 1/2 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
  • 1/2 bouteille de vin rougecorsé
  • 130 g de lardons
  • 130 g de champignons de Paris
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 carotte coupées en rondelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet garni
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • 25 cl de fond de veau
  • 2.5 cl de cognac
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • Poivre
  • Sel
J'AJOUTE À MA LISTE DE COURSES

Ustensiles

  •  1 entonnoir
  •  1 saladier
  •  1 cocotte
  •  1 pinceau
  •  1 casserole
  •  
    1 poêle
    7€ sur Marmiton Boutique

 

Préparationimprimer

TEMPS TOTAL : 2H30
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
  1. Etape 1

    La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
  2. Etape 2

    Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
  3. Etape 3

    Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
  4. Etape 4

    Filtrez la marinade et réservez.
  5. Etape 5

    Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
  6. Etape 6

    Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
  7. Etape 7

    Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
  8. Etape 8

    Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
  9. Etape 9

    Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Note de l'auteur

On peut ajouter des pommes de terre sautées en accompagnement si l'appétit est là !

J'ajoute mon grain de sel

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tiramisu

Ingrédients

Nombre de verrines env

-
+
  • 25 cl de crème entière liquide et bien fraîche
  • 30 g de sucre glace (ou plus selon les goûts)
  • 1 paquet de biscuitSpéculoos
  • 1 bol de café bien noir
  • Rhum blanc ou marsala
  • Cacao en poudre
  • petit morceau de fraise
  • Ananas
  • Poire ou autre selon les envies ou les idées!!!
J'AJOUTE À MA LISTE DE COURSES

Ustensiles

  •  1 verrines
  •  1 congélateur
  •  1 mixeur
  •  
    1 râpe
    8€ sur Marmiton Boutique

 

Préparationimprimer

TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 30 min
  1. Etape 1

    Faites monter votre crème entière au batteur comme de la chantilly. Il faut impérativement que la crème soit bien froide ainsi que votre plat. L'idéal, les mettre quelques minutes au congélateur. Cela peut parfois mettre du temps à monter par contre, il ne faut pas désespérer !!!
  2. Etape 2

    Prendre les biscuits speculoos et les mixer finement. Mettre de côté.
  3. Etape 3

    Verser 2 cuillères à soupe de rhum ou marsala dans le café noir.
  4. Etape 4

    Dans des verres à cocktail, déposer un premier étage de spéculoos mixés, puis verser un peu de café au rhum ou au marsala dessus afin que le biscuit l'absorbe et qu'il soit bien parfumé.
  5. Etape 5

    Au second étage, déposer une couche fine de chocolat en poudre.
  6. Etape 6

    Au troisième étage, déposer une bonne couche de crème chantilly sucrée, aplatir le dessus et recommencer ces étapes jusqu'à arriver en haut du verre.
  7. Etape 7

    Garnir le dessus en saupoudrant simplement de chocolat, de noix de coco râpée, de petites miettes de meringues ou autre...et le tour est joué !!!
  8. Etape 8

    Effet garanti, saveurs douces et très légères !!! Pas copieux du tout comme pourrait l'être le vrai tiramisu !!!
  9. Etape 9

    Bon appétit à tous...

J'ajoute mon grain de sel

J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir

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verrines de mascarpone

             

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INGRÉDIENTS

 

  • 6 œufs
  • 500 g de mascarpone
  • 150 g de sucre
  • café
  • 3 paquets de gâteaux petits beurres
  • cacao en poudre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 2Ajoutez le mascarpone et mélangez.

ÉTAPE 3Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange.

ÉTAPE 4Préparez environ 3 tasses de café. Trempez-y les biscuits et écrasez-les.

ÉTAPE 5Dans des verrines, disposez une couche de petits beurres, une couche de crème, et ainsi de suite en millefeuille. Terminez par une couche de crème.

ÉTAPE 6Saupoudrez de cacao et placez au frais pour 24 heures.

 


En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/tiramisu-simplissime-express-54279.aspx#r8fYUCLxKkpYSmXC.99

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07 décembre 2017

fougasse maison

Alors pour mes fougasse faite en partie maison. Voilà faire préchauffer le four 1/4h a180*.ok le four est prêt enfourner 10.mimute. il faut pour 2 personnes une chabata couper en2 retirer la mie de pains étendre la sauce à pizza ce vend par petit pot 400 gr ensuite metre des des morceaux de fromage gouda mi vieux ensuite metre des morceaux de jambon metre quelque olive et quelque morceau d'artichauts que je coupe en morceaux mette aussi quelques morceaux de poivrons jaune. Ou rouge ou vert.selon goût metre une bonne poignée de e mental au dessus. Et enfourner 10 minutes. Ne pas oublier aussi de mettre sur la sauce un peu d'huile picante et de l'ail (je le met en poudre.ces vite fait .Voilà. Bonne fin de soirée bisous à vous tous .

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20 novembre 2017

poulet cremeux a l ail

Poulet crémeux à l’ail (style Toscane)

- La recette parfaite de poulet crémeux à l'ail (style Toscane) 

 

Recette facile de poulet crémeux à l'ail (style Toscane)

 

Ingrédients :

  • 1 lb et demi de poitrines de poulet coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1 cuillère à thé d’épices italiennes
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan
  • 1 tasse (250 ml) d’épinards
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen élevé.
  2. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la casserole et mettre de côté
  3. Ajouter la crème, le bouillon de poulet, la poudre d’ail, les épices italiennes et le fromage Parmesan. Fouettez à feu moyen élevé jusqu’à ce que ça commence à épaissir.
  4. Ajoutez les épinards et les tomates séchées et laissez mijoter quelques minutes.
  5. Remettre le poulet la casserole.
  6. Servir! Avec des pâtes ou un riz.

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Casserole déjeuner aux œufs et pommes de terre

 

 

Recette facile de casserole déjeuner aux œufs et pommes de terre

 

Ingrédients :

  • 1 tasse et demie (375 ml) de petites pommes de terre ronde
  • 8 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpée
  • 1 tasse (250 ml) de poivron vert coupé en dés
  • 2 oignons verts coupés en petites rondelles
  • 4 tranches de bacon, cuit et coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium.
  2. Faites cuire les patates sur la plaque d’aluminium pendant environ 30 minutes ou jusqu’à tendreté. Laissez refroidir et couper.
  3. Réduisez la température du four à 350 °F (175 °C).
  4. Bien graissé un plat pyrex de 9 x 13.
  5. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème sure, le sel et le lait.
  6. Ajouter le fromage, le poivron, les oignons verts et le bacon. Mélanger.
  7. Verser dans le plat pyrex et faire cuire pendant 35 à 40 minutes. Si les œufs brunissent, couvrir d’un papier d’aluminium.
  8. Servir avec un peu de crème sure et garnir d’oignons verts supplémentaires ou de ciboulette.

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11 novembre 2017

foret noire en video

Fôret noire, la recette expliquée en détails

 (4.71/5 - 7 votes)
 4 commentaires

 

Pour en mettre plein les yeux à vos invités lors du dessert, misez sur notre forêt noire maison. Grâce à nos explications écrites et photos ci-dessous, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette superbe pâtisserie.
Vous obtiendrez ainsi une parfaite alliance entre une génoise bien moelleuse, une chantilly onctueuse et les douces saveurs fruitées des cerises. Le combo parfait à reproduire pour n'importe quel événement :-)

 

  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 6
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 2
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 3
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 4
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 5
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails, Photo 6
  • Fôret noire, la recette expliquée en détails
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
3 heures
Cuisson:
20 min
Prêt en:
3 h, 20 m
Difficulté:
Difficile
Calories:
407 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
20 (1 part)

Ingrédients

La génoise cacao : 
œufs
60 gr de sucre
20 gr de cacao
50 gr de farine

Les cerises au sirop :
200 gr de cerises griottes surgelées
150 gr de sucre
15 cl d'eau
50 ml de kirsch

La chantilly vanille : 
30 cl de crème liquide à 30% de MG 
30 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

La décoration : 
120 gr de chocolat noir

Matériel

Batteur électrique
Tamis
1 moule à manqué de 18 cm de diamètre
1 cercle à entremet de 20 cm de diamètre
Cercle doré de 22 cm (facultatif)
2 bandes de rhodoïd de 63 cm
Spatule coudée
Poche à douille (facultatif)

 

Préparation

Etape 1 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 1

La génoise : 
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier, et fouettez à pleine vitesse pendant 5 minutes. Le mélange devrait tripler de volume.
Etape 2 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 2

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange, et mélangez délicatement, sans écraser les œufs, en soulevant le mélange sur les poudres. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol. 
Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C. 
Laissez refroidir.
Etape 3 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 3

Les cerises au sirop :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cerises surgelées, et mélangez. Laissez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et sortez du feu. Les cerises doivent être justes pochées et ne doivent pas cuire afin de garder leur forme.
Etape 4 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 4

Ajoutez ensuite le kirsch dans le mélange encore chaud, mélangez, et laissez refroidir.
Etape 5 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 5

Le montage : 
Sur un cercle doré (ou le plat de service), posez votre cercle à entremet, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage.
Coupez la génoise en deux dans la longueur, et déposez la moitié supérieure au centre du cercle.
Etape 6 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 6

Filtrez les cerises, et récupérez le sirop afin d'imbiber la génoise avec un pinceau. Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée.
Etape 7 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 7

La chantilly vanille : 
Dans un bol, mettez la crème liquide bien froide, le sucre glace, et les graines de la gousse de vanille. Battez à vitesse rapide afin de la monter en chantilly.
Etape 8 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 8

A l'aide d'une poche à douille, remplissez les bords autour de la génoise de chantilly, puis couvrez la également de chantilly, sur environ 1 cm.
Etape 9 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 9

Parsemez des cerises précédemment filtrées. Prenez la base de la génoise, et tournez la afin d'avoir le bas du gâteau vers le haut. Appuyez dessus afin de faire remonter la chantilly sur les côtés.
Etape 10 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 10

Imbibez la génoise de sirop. S'il vous reste du sirop ne vous inquiétez pas c'est normal. Couvrez ensuite le tout de chantilly afin de remplir le cercle.
Etape 11 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 11

A l'aide d'une spatule, lissez le dessus du gâteau. Mettez-le ensuite au congélateur pendant environ 1 heure. Après ce temps, enlevez le cercle et la bande de rhodoïd qui entoure le gâteau.
Etape 12 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 12

Le cercle de chocolat : 
Faites fondre 60 gr de chocolat. Coupez une bande de rhodoïd à la taille exacte de la circonférence de l'entremet (62,8 cm). Faites couler du chocolat sur toute la longueur de la bande de rhodoïd, et à l'aide d'une spatule, lissez le chocolat afin qu'il recouvre bien toute la bande.
La technique est visible en vidéo au bas de cette recette.
Etape 13 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 13

Soulevez délicatement la bande de chocolat, en ne posant pas les doigts sur le chocolat, puis placez la délicatement tout autour de l'entremets. Mettez au frais une quinzaine de minutes afin que le chocolat prenne bien.
Etape 14 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 14

Pendant ce temps, préparez les copeaux : 
prenez les 60 gr de chocolat restants, et râpez le à l'aide d'un économe.
Sortez l'entremets du réfrigérateur, et ôtez la bande de rhodoïd autour. Le chocolat devrait rester collé au gâteau.
Etape 15 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 15

Parsemez le dessus du gâteau de copeaux de chocolat, afin de recouvrir toute la chantilly visible. Finissez par parsemer de sucre glace.
Etape 16 - Fôret noire, la recette expliquée en détails

ETAPE 16

Et voilà, votre forêt noire est prête !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

 

Conseils et astuces:

Les cerises : vous pourrez les remplacer par des cerises au sirop ou des cerises fraîches si c'est la saison
Le kirsch : ici, nous avons fait une recette où l'alcool n'est pas trop présent, et où le kirsch donne surtout son bon goût de cerise. Si vous aimez une forêt noire bien alcoolisée, n'hésitez pas à doubler la quantité de kirsch. 
La chantilly : attention à la température ambiante lorsque vous faites cet entremets. Même si elle est bien froide, la crème ne pourrait pas monter s'il fait trop chaud. Dans ce cas, privilégiez une crème fleurette qui montera mieux, voire ajoutez un peu de mascarpone afin de stabiliser la tenue de la crème. 
Pas de cercle à pâtisserie? Vous pouvez éventuellement utiliser le cercle d'un moule à charnières, en prenant bien compte de la taille, qui changera la proportion des ingrédients. 
Pas de rhodoïd ? Coupez des bandes de plastique du type de ceux utilisés pour les rétroprojecteurs, ou pour les pochettes de classeur.
Temps de conservation : Conservez cet entremets maximum 3 jours au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

407Kcal20%

Calories

48.2g16%

Glucides

19.1g29%

Lipides

12.1g60%

Gras sat.

5.3g

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les pommes de terre gratinees

Gratin de pommes de terre 002

Gratin de pommes de terre au fromage et aux fines herbes

Depuis que j'ai découvert le gratin préparé avec des pommes de terre cuites et non pas crues, je ne cesse d'en cuisiner. C'est mille fois meilleur à mon sens. Cette fois, version au Boursin pour un gratin qui a un petit goût de beurre d'escargot, sans le beurre ...









Ingrédients
1 k g de pommes de terre
200 g de Boursin à l'ail
20 cl de crème allégée
2 gousses d'ail
1 cs de persil
1 noisette  de beurre
Ciboulette
Sel, poivre






Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, les peler, les détailler en rondelles et disposer une couche bien serrée dans un plat à gratin beurré. Mélanger le fromage avec la crème, assaisonner, ajouter encore de l'ail et du persil puis napper les pommes de terre.  



Enfourner à four préchauffé à 180° pour une bonne vingtaine de minutes. Le gratin doit être bien doré. Saupoudrer de ciboulette et servir avec une soupe ou bien une salade verte. 


Si l'on veut être efficace, faire cuire les pommes de terre le matin, les laisser refroidir dans une passoire. Il suffit de les éplucher et les faire gratiner le soir. 

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10 novembre 2017

petits pains moelleux

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Ingrédients:

Pour 12 petits pains il vous faudra :

  • 2 pots de yaourt nature (110gx2)
  • 10 cl d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 8g de levure sèche
  • 500g de farine
  • 50 g de sucre
  • des bâtonnets de chocolat
  • dorure: du lait ou 1 œuf entier
  • Pépites de chocolat

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les bâtonnets de chocolat) dans le bol du robot en évitant que le sel et la levure ne se touchent et pétrir à vitesse 1-2 c'est-à-dire pas trop rapide jusqu'à ce la pâte se décolle des parois ( vous pouvez pétrir à la map ou à la main).
  2. Laisser lever jusqu'à ce que le pâton double de volume (soit 1 h ou 2 h suivant la chaleur de votre pièce ou dans un four préchauffé à 35° puis éteint).
  3. Après ce laps de temps divisé la pâte en 12 morceaux égaux, les laisser reposer 5 mn et les façonner en petits pains longs, déposer deux bâtonnets de chocolat à l'intérieur.
  4. Laisser de nouveau lever, badigeonner de lait, parsemer de pépites de chocolat et faire ensuite 15-20 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre dans votre bol, l'eau, la levure, l'huile le miel et le sucre et faire chauffer2min/37°C/ Vit 2.
  2. A la sonnerie ajouter la farine, les yaourts, l’œuf, et le sel puis mettre en mode pétrin pendant 3 minutes.
  3. Transvaser la pâte, dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume le pâton (soit 1 h ou 2 h suivant la chaleur de votre pièce ou dans un four préchauffé à 35° puis éteint). Si la pâte est collante ne pas hésiter un fariné un peu.
  4. Après ce laps de temps, dégazer puis diviser la pâte en 12 morceaux égaux, les laisser reposer 5 mn et les façonner en petits pains longs, déposer deux bâtonnets de chocolat à l'intérieur. Fariner vos mains pour que la pâte ne vous colle pas aux doigts.
  5. Laisser de nouveau lever, badigeonner de lait, parsemer de pépites de chocolat et faire ensuite 15-20 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°.

Il faudra bien espacer vos petits pains car à la cuisson ils regonflent à nouveau et risquent de se coller entre eux.

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